Macelleria Baima Enrico

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

MACELLERIA BAIMA ENRICO

«Nata per il suino la tecnica dell'insaccato - che ha rappresentato per secoli il più sicuro metodo di conservazione per le carni - si è estesa in Piemonte anche ad altri animali: così nelle Valli di Lanzo è nato il SALAME DI TURGIA, preparato con la carne della vacca da latte che non ha avuto vitelli, quindi improduttiva».