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MANZONI BIANCO
ZONA DI PRODUZIONE
Il vigneto di produzione sito nella zona di Prabi
caratterizzato da terreni alluvionali originati nel corso dei secoli dal fiume Sarca, che lo costeggia. Il fiume Sarca nasce nel parco dell Adamello Brenta, un territorio dotato dal punto di vista geologico di una grande complessit che va dalle rocce vulcaniche alla dolomia passando per le scisti della Val Rendena. Il clima della zona fortemente influenzato dalla brezza proveniente dal lago di Garda (Ora del Garda).
VIGNETO
Prabi uno dei vigneti più recenti con un età media di 11 anni. Le viti sono allevate a guyot, con una densit? di 7000 piante ad ettaro.
VINIFICAZIONE
Le uve raccolte a mano sono in parte pressate dopo una breve macerazione a freddo e in parte vinificate con il metodo dell?alzata di cappello sfruttando l?azione dei lieviti presenti sulle uve. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a cui segue un periodo di affinamento di otto mesi circa a contatto con i lieviti prima di essere imbottigliato.
