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Dop Falerio Pecorino
Il nostro Falerio Pecorino dop "AMOS"(dominazione di origine protetta, che prende il posto di doc che è controllata) in purezza dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo fruttato e floreale con sentori di erbe balsamiche, biancospino e banana.
AMOS TIPO Bianco VARIETÀ Pecorino CLASSIFICAZIONE Falerio Pecorino DOP PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 2011 COMUNE DI PRODUZIONE Fermo TIPOLOGIA DEL TERRENO di origine alluvionale, ricco di sedimenti calcarei, da mediamente profondo a profondo ANNO D’IMPIANTO 2006 RESA PER ETTARO 80 q. li / ha ALTITUDINE 200 s.l.m SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot DENSITÀ DI IMPIANTO 5.600 piante / ha EPOCA DI VENDEMMIA seconda settimana di settembre VINIFICAZIONE breve macerazione in ambiente ridotto alla temperatura di 8° C, pressatura soffice e separazione del mosto fiore. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni a temperatura controllata di 15° C TIPOLOGIA VASCHE DI FERMENTAZIONE botti in acciaio inox MATURAZIONE 6 mesi in botti in acciaio su fecce fini con periodici bâtonnage AFFINAMENTO 3 mesi GRADAZIONE ALCOLICA 14% CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO 2/4 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE 10/12 °C NOTE ORGANOLETTICHE Vino di spiccato carattere con note di mela e buccia gialli di albicocca PRODUTTORE Cantina Ortenzi di Ortenzi Christian