Delizierie Mastro Mezzadri

L'azienda nasce negli anni '50

e rappresenta la passione e la dedizione di una vita intera.

Roberto Mezzadri sceglie da sempre una produzione artigianale di alto profilo e, ancora oggi all'età di 78 anni, lavora con le metodologie del passato.

La cura nella scelta delle carni e la lavorazione come un rito antichissimo preparano un culatello che richiede presenza e impegno quotidiano nella stagionatura, che avviene nelle antiche cantine non climatizzate, dove il rosso spento dei mattoni a vista si accompagna al caldo colore del culatello man mano che il trascorrere del tempo lo conduce alla perfezione. La localizzazione geografica crea un ambiente unico, dove l'umidità e le nebbie che si levano dal grande fiume si alternano al caldo estivo, entrambi necessari alla stagionatura. Roberto Mezzadri è stato uno dei soci fondatori del Consorzio del Culatello di Zibello D.O.P., zona riconosciuta come presidio protetto slow food e trasmette la propria esperienza al figlio Fernando, per continuare a proporre un culatello di sapore e morbidezza unici al mondo.