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-Colore e consistenza: Ambrato e dai toni caldi della terra bruciata dal sole. Consistenza omogenea e di rapida cristallizzazione.
-Profumo: Intenso e pungente. Determinato e persistente.
-Aroma e sapore: Aroma dolcissimo e dal retrogusto speziato. Sapore forte e robusto con persistenza agrodolce.
-Impiego: Ideale negli abbinamenti a formaggi stagionati o di fossa e a frutta secca come fichi o prugne. Ottimo per la preparazione di salse da accompagnamento ad arrosti di struttura grassa. Spalmato col burro su crostini di pane è un ottimo sostituto delle migliori marmellate per i palati più raffinati.
