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Miscela CREMA BAR
Miscela di caff� 100% Arabica.
I migliori caff� arabici caratterizzano questa miscela donandole una forte personalit�, per un espresso corposo dal sapore delicato e raffinato con una buona acidit� aromatica.
Ideale per bar e caffetterie.
Formato: 1000 gr.
Tipologia: Grani
La produzione di caffé è concentrata essenzialmente nelle aree comprese tra il tropico del Cancro e il tropico del Capricorno, in un clima caldo umido. La raccolta viene effettuata quando il frutto del caffé è giunto alla giusta maturazione ed ha assunto un colore rosso. Il processo di raccolta viene definito “picking” poiché viene effettuato a mano senza l’ausilio di macchinari, in quanto i frutti devono essere selezionati. Le operazioni per la preparazione dei grani del caffé iniziano subito dopo la raccolta dei frutti, per evitare che la polpa fermenti e che deteriori il prodotto, i tipi di lavorazione possono essere due, a secco o ad umido. Le migliori miscele sono quelle che risultano dalla mescolanza di più tipi di caffé provenienti da zone diverse o di tipo diverso, perché le loro caratteristiche si integrano, si equilibrano e si ottimizzano a vicenda. E’ necessario trovare la corretta combinazione tra miscela e macinazione, che deve essere ottimale a seconda delle caratteristiche della macchina che andrà a produrre la tazzina di caffé.