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Misto Capra Pecora
LATTE:
Latte di Capra e Pecora
TIPOLOGIA:
Caciotta stagionata
ATTESTATO DI QUALITÀ:
Biologico
STAGIONATURA:
4 - 8 mesi, a seconda della pezzatura
PESO:
1,5 kg - 6 kg
DIMENSIONE:
18 x 9 cm, forma circolare
PRODUZIONE:
Da marzo a novembre.
Il Caseificio
Il caseificio aziendale è ospitato in un antico edificio risalente al 1200 soggetto al vincolo dalle Belle Arti che in passato era sede della scuola rurale del borgo Parrina; infatti, finché vigeva la mezzadria i figli dei contadini frequentavano questa scuola elementare senza dover uscire dal territorio aziendale. Il caseificio ha iniziato la sua attività nel 1988 e fin da quei giorni i suoi addetti si dedicano con capacità, impegno e passione alla lavorazione del latte, producendo formaggi di grande pregio. Pur trattandosi di una produzione artigianale, La Parrina ha comunque investito in strutture e tecnologie moderne che consentono di garantire una grande qualità ed un'alta professionalità. Le mucche, pecore e capre pascolano nei vasti prati della Maremma, si nutrono esclusivamente di foraggio biologico assicurando al latte la massima freschezza e genuinità. Tutti i formaggi sono prodotti con il metodo di allevamento biologico che ha come obiettivo primario il loro benessere e il rispetto per l'etologia della specie.
Nella gamma dei formaggi Bio Parrina troviamo prodotti freschi e freschissimi, semi-stagionati, stagionati, erborinati. Tra i primi ricordiamo la ricotta, gli yogurt, il primo sale, lo stracchino, la mozzarella, i caprini naturali e aromatizzati; tra i semi-stagionati le caciotte di pecora e mucca; tra gli stagionati i formaggi di capra, di pecora e misti capra-pecora.