il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
Richiedi informazioni
Compila il form o contattaci al numero 0588 36080
Ho letto ed acconsento al trattamento dei dati secondo la Privacy policy INVIA RICHIESTA
il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
L’azienda Mocajo si distingueva per il proprio vino già all’epoca della mezzadria, grazie al favorevole microclima e alla composizione del terreno.
Sfruttando questa predisposizione territoriale la Famiglia Borghi, attuale proprietaria dell’azienda, ha intrapreso questa avventura nel mondo del vino. Infatti questa passione, nel tempo, li ha portati a relazionarsi con i più grandi produttori italiani (Gaja, Antinori, Incisa della Rocchetta, Avignonesi, Giacomo Bologna, Franco Martinetti) collezionando nella propria cantina le più prestigiose etichette delle migliori annate.
L’amicizia con Martinetti ha influito decisivamente nella realizzazione del loro sogno: un’azienda vitivinicola al Mocajo.
Nell’anno 2000 sono stati acquistati in Francia gli innesti dei vitigni Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Syrah. L’impianto è stato realizzato da specialisti francesi piantatori. Nell’anno 2002 è stato impiantato anche il San Giovese, vitigno autoctono.
Oggi la realtà vitivinicola del Mocajo si estende per una superficie di 10 ettari.
Il Mocajo, antico borgo incastonato nelle colline toscane, dà vita a questo vino di gran classe, corposo dal sapore intenso è vellutato. Il suo complesso bouquet lo rende il vino perfetto da accostare a grandi brasati, selvaggina e formaggi stagionati.
Dalla splendida unione dei nobili vitigni San Giovese, Cabernet Franc e Syrah, nasce il Ligia vino delicato ma dal carattere forte e intraprendente. I suoi tannini equilibrati accompagnano a tavola ragù di lepre, bistecca alla fiorentina e secondi di selvaggina.
Ignis è vino robusto, intenso nei profumi di frutti rossi e spezie, con una morbida nota di vaniglia e dal sapore pieno e rotondo. La sua complessità lo rende armonico sia con la selvaggina che con formaggi stagionati, caprini ed erborinati
VITIGNI: Cabernet Sauvignon 40%, Cabernet Franc 25%, Syrah 35%
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e lenta fermentazione in serbatoi di acciaio inox. Maturazione in Barriques francesi per almeno 18 mesi.
DATI ANALITICI: Acidità totale: 5,00 g/l Grado alcolico: 14,5 % vol.
CARATTERISTICHE SENSORIALI: Colore rosso rubino intenso, al naso note di prugna matura e spezie si uniscono a note erbacee di peperone verde e a un delicato finale di liquirizia e cacao. Al palato è corposo, dal sapore intenso e vellutato.
GASTRONOMIA: Vino di grande struttura, da accostare a brasati, selvaggina da pelo e formaggi a lunga stagionatura.
CONSIGLI: Si consiglia di aprire la bottiglia almeno un’ora prima della mescita. Temperatura di servizio 18°C.