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Nei secoli scorsi si contavano oltre cento malghe sui
Monti Lessini, alcune di queste costruite dai Cimbri.
Oggi ne sono rimaste solo una trentina: molte sono
case per vacanze oppure alpeggi per bovini da carne.
Solo due hanno ancora un laboratorio di caseificazione.
Il latte prodotto in estate veniva portato nei caseifici
a valle e qui era mescolato magari con la produzione
delle vacche in stalla. Esiste quindi un rischio oggettivo
di perdere le malghe, quindi non solo perdere formaggi
di alta qualità ma anche mettere a repentaglio
l'ecosistema della montagna