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MONTE VERONESE DOP D'ALLEVO PRESIDIO SLOW FOOD LA CASARA RONCOLATO 1920
Prodotto con il latte crudo degli alpeggi estivi dei Monti Lessini.
La crosa e la pasta sono di colore dorato, caratteristiche tipiche del latte di malga. La lessinia è un altopiano collinare esposto a sud, vanta un esteso periodo vegetativo dove la biodiversità delle erbe dona al latte proprietà organolettiche distintive. A maggio, con la transumanza, gli animali raggiungono le malghe site tra 1000 e 1800 m.s.m. e si fermano fino ad ottobre.
Stagionatura
12/18 mesi
19/24 mesi
25/36 mesi