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Il Monte Veronese "latte intero" è prodotto con latte di vacca intero, proveniente da una o due mungiture consecutive. Si pu` commercializzare dal venticinquesimo giorno dalla produzione. Per apprezzare al meglio le sue fondamentali e tipiche caratteristiche di freschezza è consigliabile mangiarlo entro 60 giorni dalla produzione.
ALLA VISTA
Ha forma cilindrica a facce quasi piane con lo scalzo leggermente convesso. La crosta è sottile ed elastica di colore paglierino più o meno intenso. La pasta è di colore bianco, paglierino o giallo chiaro, con occhiatura più o meno diffusa.
AL TATTO
La pasta tra le dita è morbida ed elastica.
ALL'OLFATTO
Al naso l'odore ricorda il piacevole sentore dello yogurt e del burro fresco. A volte anche quello di erba verde e fresca.
AL GUSTO
Il Monte Veronese "latte intero" ha un gusto delicato e gradevole che ricorda il latte appena munto, la panna e il burro fresco. Il sapore è dolce, leggermente acido come lo yogurt. Ha una struttura morbida, facilmente solubile in bocca.
CUCINA E VINI
L'abbinamento ideale è con i vini spumanti o frizzanti, con i vini bianchi anche strutturati, con i rosati o con vini rossi di facile beva. Adatto come secondo piatto, a cubetti nelle insalate o a fette nei panini e per le fondute. Ideale sulla pizza.