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CABOCHON ROSÉ BRUT
Per celebrare i primi 40 anni di Monte Rossa, è stato prodotto per la prima volta nella storia dell'azienda, un Franciacorta Riserva (con affinamento di oltre 60 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti): si tratta del Cabochon Rosé Brut 2005. In precedenza era uscito come millesimato solo nel 1992, 1995 e 2001. La cuvée è composta da uve Chardonnay 57% e Pinot Nero 43% e la prima fermentazione è avvenuta in carati da 225 litri. Il vino si presenta color rosa pastello luminoso con lievi riflessi ramati, bollicine fini
e persistenti. Il bouquet ampio
ed esplosivo è caratterizzato
da richiami di fiori di pesco,
noccioline tostate, mango e arancia candita. L'ossigenazione lascia emergere sfumature di confetto, wafer
e nuances burrose, con chiusura minerale e lievemente iodata.
Gusto cremoso e avvolgente, in cui
la componente acido-frutto è in equilibrio con la sapidità.
Ritornano sentori di frutta esotica, pompelmo rosa e tocchi salmastri.
