BARBERA D'ASTI SUPERIORE D.O.C.G. SERENA ISOLABELLA DELLA CROCE

Serena Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore

I VANTAGGI DEL TERROIR SUL VINO
Eleganza, esaltazione del frutto e della tipicità del vitignosono le sue caratteristiche peculiari.

VIGNETI

6000 ceppi/ettaro

ETA’ MEDIA

10 anni

ESPOSIZIONE

Sud - sud - ovest

UVE IMPIEGATE
Prodotto con uve aziendali nel comune di Calamandrana

RESA IN QUINTALI
50 per ettaro

VINIFICAZIONE
Pigiatura, diraspatura e pressatura soffice,
fermentazione a temperatura controllata.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
L’uva viene raccolta a mano a completa maturazione, diraspata e pigiata delicatamente. La fermentazione del
mosto avviene in vinificatori orizzontali ad una temperatura controllata di 26° - 28° C.
Affinamento in botti da 25 hl di rovere francese per 12 mesi.

CARATTERISTICHE DEL VINO
Colore rosso rubino con bei riflessi viola, profumo fruttato, intenso, caratteristico. In bocca asciutto, sapido, fresco,di buona persistenza, gradevole e beverino.

ABBINAMENTI
La sua importante struttura, il suo carattere tipico Piemontese esaltante il frutto del Barbera lo rendono ideale coi primi piatti con sughi di carne elaborati e con secondi piatti di carni rosse alla brace, con gli stufati, gli arrosti e la selvaggina.

Temperatura di servizo: 18-20° C.

ANALISI DEL VINO DOPO L'IMBOTTIGLIAMENTO
Barbera d’Asti D.O.C.G
Alcol distillazione: % vol 13,57
Zuccheri riduttori: g/l 1,41
Acidità totale: g/ 5,40
PH: 3,69
Acidità volatile: g/l 0,20

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