MOSCATO PASSITO DI SARACENA D.O.P.

Il Moscato di Saracena è un raffinato e delizioso vino passito da meditazione che, prodotto solo in questo paese con un procedimento antichissimo, prevede la vinificazione separata dell'uva moscato, ottenuta dal vitigno autoctono e da altre uve. Il mosto ottenuto vinificando le uve malvasia e guarnaccia viene concentrato per aumentare il tenore zuccherino, mentre l'aroma ed il gusto particolari provengono dall'uva moscatello, raccolta e appassita alcune settimane prima della vendemmia. Gli acini del moscatello disidratati vengono selezionati, schiacciati manualmente e quindi aggiunti al mosto ( prima spremitura) concentrato. Dopo una lunga e lenta fermentazione si ha un passito color giallo ambra con riflessi aurei, dall'aroma intenso e dal sapore di miele, fichi secchi, frutta esotica. È un vino da meditazione che si abbina ai desserts ed è ottimo con i formaggi erborinati.

scheda tecnica

PROPRIETA'DESCRIZIONE

NOME DEL VINOMoscato passito di Saracena

UVEGuarnaccia 50% e Malvasia 50% (uve dalle quali si ottiene il mosto); Moscatello di Saracena da 15 a 30 Kg per ogni hl di mosto e "Adduroca" ( termina dialettale per indicare un'uva aromatica molto profumata) in piccole percentuali..

TIPOLOGIA TERRENOArgilla rossa.

ZONA DI PRODUZIONESaracena, c.da Rinni

ALTITUDINE VIGNETO350 mslm

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

SESTO D'IMPIANTOm. 2,50 x m. 1,00

N°CEPPI PER ETTARO4.600

EPOCA VENDEMMIAPrima decade d'ottobre

GRADO ALCOLICO14°

NEL VIGNETOpratica della agricoltura biologica certificata Bioagricert, utilizzo di letame e sovescio

FERMENTAZIONEin acciaio con lieviti autoctoni

AFFINAMENTOin acciao per almeno 7 mesi; in bottiglia, per 6 mesi prima della commercializzazione

TEMPERATURA DI SERVIZIO12°

ESAME VISIVOcolore giallo ambrato

ESAME GUSTATIVOdolce, fresco, , ampio, avvolgente, fine, intenso, molto persistente con sentori di albicocca, fichi, datteri e arancia candita.

ESAME OLFATTIVOintenso, molto persistente, fine con profumi di abicocca fichi secchi frutta esotica e scorza di arancia candita.

VINIFICAZIONEIl Moscato di Saracena è un raffinato e delizioso vino passito da meditazione che, prodotto solo in questo paese con un procedimento antichissimo, prevede la vinificazione separata dell'uva moscato, ottenuta dal vitigno autoctono e da altre uve. Il mosto ottenuto vinificando le uve malvasia e guarnaccia viene concentrato per aumentare il tenore zuccherino, mentre l'aroma ed il gusto particolari provengono dall'uva moscatello, raccolte e appassite alcune settimane prima della vendemmia. Gli acini del moscatello e dell'adduroca disidratati vengono selezionati, schiacciati manualmente e quindi aggiunti al mosto ( prima spremitura) concentrato. Dopo una lunga e lenta fermentazione si ha un passito color giallo ambra con riflessi aurei, dall'aroma intenso e dal sapore di miele, fichi secchi, frutta esotica.

il tuo brand, la tua passione , la tua storia...