MOSTACCIOLI REALI DOLCIARIA LABBATE MAZZIOTTA

I Mostaccioli Reali sono dolci ricoperti di glassa al cioccolato con un cuore tenero a base di mele cotogne e frutta candita.

Dolci tipici ricoperti di cioccolato e arricchiti di cotognata di mele, i Mostaccioli, delicatezze dell’Alto Molise, sono una delle specialità della nostra dolciaria.  I mostaccioli Reali si caratterizzano per l’accurata selezione delle materie prime e per la tecnica di preparazione rigorosamente rispettosa della tradizione riguardo ai tempi e alle finiture. I principali ingredienti dei Mostaccioli Reali prodotti dalla nostra dolciaria sono: cotognata, stracciata di amarene, pasta di mandorle, canditi di arancia, croccante e cioccolato finissimo.

La leggenda narra che i mostaccioli furono donati generosamente ad una popolazione contadina e povera da un monaco misterioso, apparso all’improvviso e sparito poi nel nulla. Un contadino, apprezzando la bontà del dolce, chiese al monaco la ricetta. Il monaco, prima di scomparire nel nulla, rivelò al contadino gli ingredienti di questo dolce squisito. “Tu renderai più dolce questa prelibatezza … tu darai il nome a questa delizia ”, proferì il monaco, svanendo misteriosamente tra i campi. Il contadino, tornato a casa, chiese alla moglie di preparare questo dolce seguendo la ricetta che il monaco gli aveva donato. Volle, però, aggiungervi il mosto, per renderlo più dolce. Da questo antico uso contadino nasce il nome “mostacciolo”, “mostacea” era, infatti, il nome latino. Si narra che nel 1837 scoppiò per le vie di Napoli un forte epidemia e lo stesso re Ferdinando II, debilitato per la malattia, mandò i suoi corrieri ad Agnoneper provare i mostaccioli. Si racconta che questi dolci gli diedero tanta forza che il re guarì subito dalla malattia. La Labbate Mazziotta continua questa tradizione di magiche ricette, realizzando i mostaccioli Reali, dolci squisiti ricoperti di cioccolato finissimo, arricchiti di cotognata di mele e pasta di mandorle.

I mostaccioli hanno una forma romboidale, sono grandi circa 10-12 cm, anche se ultimamente si è diffusa anche una variante mignon delle dimensioni di circa 6 cm. Sono ricoperti di una glassa di cioccolato, mentre all'interno sono caratterizzati da una pasta morbida dal sapore di miele e frutta candita.
Il termine “Reali” rimanda alla nobiltà dell’esperienza artigianale di quanti con pazienza e coscienza hanno saputo fissare nel tempo i valori  delle genuine tradizioni del Molise.

I Mostaccioli Reali sono dolci fatti di fragranza e commistioni gentili. Cura, attenzione e conoscenza appropriata degli ingredienti conferiscono al prodotto caratteristiche di freschezza, genuinità e morbidezza.

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