Mulino della Riviera di Dronero

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Giovanni Mastroianni

MOLINO DELLA RIVIERA DI DRONERO

La Famiglia Cavanna

Le farine speciali per pani e dolci sono macinate a pietra dalla famiglia Cavanna.

L'antico mulino della Riviera di Dronero è stato riportato alla luce grazie all'intervento della famiglia Cavanna, che nel 2002 ha deciso di comprarlo e ristrutturarlo, con l'intenzione di macinarvi le proprie farine speciali per pani e per dolci.

La Forneria artigiana Cavanna nasce nel 1995 dalla volontà della famiglia di offrire un prodotto buono e di alta qualità. In vista di questo obiettivo i Cavanna hanno deciso innanzitutto di utilizzare per la produzione delle loro farine solo i cereali migliori, di qualità garantita, coltivati localmente e con metodi ecologici, nel completo rispetto dell'ambiente. 

Inoltre per la macinazione dei chicchi, la famiglia ha deciso di utilizzare proprio l'antico mulino della Riviera di Dronero: infatti solo la macinazione su pietre naturali, mosse dalla forza dell'acqua del canale vicino, permette di mantenere nella farina tutte le proprietà nutritive originali del seme,  che nel processo, non viene schiacciato, ma pelato delicatamente e lentamente, evitando così anche una possibile cottura.