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‘nduja di Suino nero:
Da prodotto di scarto a salame calabrese per antonomasia: originaria del vibonese, la ‘nduja viene ora prodotta in tutta la regione. La consistenza spalmabile si ottiene con la giusta proporzione di grasso, carne di spalla tritata fine e peperoncino piccante. Presente in tutte le nostre linee. Da segnalare la varietà aromatizza alla cipolla rossa di Tropea. Anche affumicata con legno di faggio.
Lardo di suino nero:
Una delle caratteristiche del suino nero di Calabria è uno spesso strato di lardo sottocutaneo, ricco di Omega-3. I pezzi, con cotenna, vengono salati e aromatizzati, massaggiati a mano e stagionati. Un prodotto dal gusto intenso e dolce. Ne consigliamo il consumo a fettine sottili su crostini di pane caldo, per un’esperienza sensoriale sorprendente.