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Bricco Bonfante
In Piemonte la parola “Bricco” rappresenta la parte più alta della collina, quella meglio esposta. Bricco Bonfante appartiene alla famiglia Bonfante da 8 generazioni. Su questa collina è stato selezionato un ettaro e mezzo di vigneto esposto a sud. Un accurato diradamento del vigneto favorisce sia la maturazione delle uve che la concentrazione degli estratti. Il lungo affinamento in di roverebotti e in bottiglia addolcisce il carattere burbero della Barbera e dona a questo vino un'ottima armonia.
Il Bricco Bonfante è un vino longevo: se conservato a temperatura costante (12°-14°C) può essere bevuto anche dopo 20-25 anni.
VITIGNO : 100% Barbera
VIGNETO: Il terreno è ricco di marne argillose calcaree. Esposizione: sud, sud-est. Altitudine: 250 mt. slm. Il microclima è influenzato dai venti marini che favoriscono l'integrità e la maturazione delle uve. La buona escursione termica permette di avere vini profumati, fini ed eleganti.
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di vigneto: 5500 piante per ettaro
Vendemmia: Seconda metà di settembre
Resa per ettaro: 30hl/Ha
VINIFICAZIONE: Le uve raccolte vengono diraspate e pressate sofficemente. Successivamente le mettiamo in macchine vinificatrici in acciaio per una macerazione a freddo. Il processo, che dura circa 36/40 ore, favorisce la massima estrazione dal frutto di aromi, colore e struttura. Successivamente il Bricco Bonfante matura per un totale di 20 mesi, i primi 10 in barriques nuove di rovere francese e il resto in botti di rovere francese da 25hl. Prima della commercializzazione il vino sosta in bottiglia nella nostra cantina a temperatura controllata (12°C) per 12 mesi.
DEGUSTAZIONE: Nel bicchiere il Bricco Bonfante si presenta di un rosso porpora molto intenso, con riflessi violacei. Al naso è uno spettacolo di aromi di ciliegia matura e prugna, con una leggera nota legnosa. Al palato è impressionante, estremamente polposo e ha un'eccezionale concentrazione di frutta. E' molto persistente, con una dolcezza che svanisce lentamente per un finale lungo e piacevole.
Temperatura di servizio: 16°-18°
Abbinamenti gastronomici : Consigliamo questa Barbera d'Asti con piatti di carne complessi, come roastbeef, brasato, selvaggina, piatti arricchiti con tartufo bianco o funghi porcini. Perfetto con polenta e cinghiale.