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Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. Riserva
Crus / Maramai, Podere Rovisci
Esposizione vigneti / Sud/sud-est/sud-ovest
Altitudine / 300-350 metri s.l.m.
Tipo di terreno / Limoso-argilloso
Età dei vigneti (anno di impianto) / 1970 - 1993
Densità di impianto / 3.300 (vecchi impianti) - 4.500-5000 ceppi/ha
Vitigni / Prugnolo Gentile 90%, Merlot 10%
Forma di allevamento viti / Guyot e cordone speronato
Produzione / 30 ettolitri per ettaro
Vinificazione / Fermentazione e macerazione sulle bucce in acciaio a temperatura controllata (28° C) con lieviti indigeni per circa 20-25 giorni con rimontaggi giornalieri
Invecchiamento / 24 mesi di cui i primi 12 in tonneaux di rovere francese da 3,5 e 5 ettolitri e gli altri 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri
Affinamento in bottiglia / Almeno 6 mesi
Produzione media bottiglie / 6.600 bottiglie da 0,75 l
Colore / Rosso rubino tendente al granato
Esame olfattivo / Intenso, complesso, fine, riconoscimenti di viola, marasca, prugna matura, piccoli frutti rossi, cuoio, spezie
Esame gusto-olfattivo / Secco, tannini vellutati, sapido, equilibrato, elegante, molto lungo e vibrante il finale
Abbinamenti / Vino da meditazione o abbinato ai piatti della tradizione toscana quali bistecca alla fiorentina, arrosti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati.