NOSTRANO CISSVA VALCAMONICA CASEIFICIO CISSVA

NOSTRANO CISSVA VALCAMONICA CASEIFICIO CISSVA

Nostrano Cissva

Prodotto

Dati tecnici

Fiore all'occhiello della produzione di formaggi stagionati è il Nostrano. Dal gusto sapido col passare dei mesi, granuloso e con riflessi del pregiato oro che gli assomiglia, risulta inconfondibile per sapore e per profumo. Il formaggio è prodotto con latte parzialmente scremato proveniente esclusivamente dai pascoli delle nostre valli.
Il Nostrano è piacevole, deciso ma non aggressivo. E' perfetto da scaldare sulla graticola se giovane o da scagliare a maturazione, richiama alla memoria quel sentore di amaro che è accolto con piacere dagli intenditori.

Descrizione analitica

Tipo: Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte parzialmente scremato
Salatura: a secco o in salamoia per 10-12 ore
Stagionatura: 6 mesi per il tipo da tavola, 1 anno per quello da grattugia
Forma: cilindrica con facce leggermente convesse
Scalzo: diritto di 10 cm recante il marchio Cissva
Larghezza: 32 cm – Lunghezza: 32 cm
Peso medio: 5,5-8 Kg
 

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino
Odore: intenso
Sapore: aromatico e dolce
Consistenza: semidura
Crosta: gialla dura e liscia, crosta non edibile

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