MARCHE ROSSO I.G.T. NULLIUS

MARCHE ROSSO I.G.T. NULLIUS

Questo assolo Sangiovese prende il nome dall’espressione latina “Nullius Diocesis”, usata per indicare l’autonomia religiosa di un paese, letteralmente: “non appartenente ad alcuna diocesi”. Godere dell’autonomia religiosa ai tempi dello Stato Pontificio di cui la nostra regione faceva parte, era sinonimo per i paesani di grande carattere, forza, caparbietà ed orgoglio.

• VITIGNO: Sangiovese 100%
• ABBINAMENTI: ideale con bolliti misti, stracotti di manzo, fegato, insaccati speziati e formaggi stagionati
• TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C
• DURATA: oltre i cinque anni se conservato in condizioni idonee
• Il Nullius prende il nome dalla bolla papale “Nullius Diocesis”, con cui la zona di Rotella, grazie al grande potere dei monaci Farfensi, ottenne piena autonomia economica e politica. Un omaggio, quindi, a questa bella interpretazione di forza e carattere, tipici del Sangiovese e del nostro territorio.
• VITIGNO: Sangiovese 100%
• ZONA DI PRODUZIONE: Marche sud, provincia Ascoli Piceno, comune di Rotella.
• TERRENI: medio impasto / argille e banchi di calcare alterati.
• VIGNETI: dai 350 ai 550 mt s.l.m, allevati a cordone speronato, con 5.680 ceppi per ettaro.
• CLIMA: inverni freddi con primavere fresche ed estati asciutte.
• VINIFICAZIONE: diraspatura e macerazione tradizionale per 12/16 giorni a temperatura controllata (max 28°C). MATURAZIONE: affinato parte in tonneau (5 hl) e parte in barrique di 1° 2° passaggio per 12 mesi.
• AFFINAMENTO: 6/8 mesi in bottiglia a temperatura a 15° C.
• NOTE DEGUSTATIVE: rosso rubino, dal timbro fruttato e vegetale su sfondo di liquirizia. Caldo in bocca e tannino autorevole, equilibrato dal passaggio in legno. Finale dai ricordi fruttati.
• ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ideale con bolliti misti, stracotti di manzo, fegato, insaccati speziati e formaggi stagionati. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C. DURATA: oltre i cinque anni se conservato in condizioni idonee

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