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L’allevamento in libertà degli animali fa parte di una precisa filosofia aziendale che antepone la qualità del prodotto alla quantità. Siamo convinti che l’ allevamento intensivo e la sostituzione dell’alimentazione tradizionale con sottoprodotti industriali e/o nuovi ritrovati della chimica e della genetica da una parte faccia perdere ai prodotti quelle caratteristiche organolettiche che tradizionalmente li hanno caratterizzati e resi famosi, dall’altra incidano in modo assai negativo su salute e benessere che sono prerequisiti nell’ottenimento di prodotti sani, genuini e tipici per sapori e aromi.
Animali sotto stress per affollamento e/o costrizione in spazi ristretti sono più soggetti a turbe del comportamento (aggressività, cannibalismo, nevrosi) e all’ insorgenza di malattie che esigeranno poi interventi medicali apportatori di un “ordine” con tracce nocive sulla qualità del prodotto.
Nell’ azienda Mondragon, invece, più che la folla di animali da allevare e più che il loro incremento giornaliero in peso sono importanti la “felicità” dell’ animale, la crescita equilibrata e l’alimentazione basata sul pascolo di prati e sottobosco.
