Oleificio Gaudiano La Spremuta di Frantoio

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Siamo una piccola azienda a gestione familiare, che opera nel settore oleario da ben tre generazioni.

Affascinati da questa secolare attività, abbiamo puntato negli anni a migliorare la qualità del nostro prodotto con tecniche d’avanguardia, rimodernando tutto l’impianto nel 2002.

Siamo a Miglionico, un piccolissimo paese della Basilicata, tra le valli dei fiumi Bradano e Basento, con una stupenda vista sull’Oasi faunistica della diga di San Giuliano e a pochi chilometri dai famosi Sassi di Matera.

La raccolta avviene prevalentemente attraverso la brucatura, cioè a mano, tra la metà di ottobre e l’inizio di dicembre, momento in cui la maturazione ha raggiunto un livello ottimale.