Frantoio Oleificio Carcillo

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Giovanni Mastroianni

L' oleificio Carcillo è situato in Molise, nel mezzo della Piana di Venafro, nel comune di Pozzilli (provincia di Isernia).

L' olio di oliva extravergine è prodotto da sole olive ed esclusivamente per mezzo di procedimenti meccanici. Il frantoio sfrutta un principio di spremitura a freddo (sistema tradizionale) con macine in pietra e presse idrauliche. L' olio extravergine Carcillo deriva esclusivamente da olive di provenienza della zona della pianura di Venafro e dei rilievi circostanti.

L'ottima qualità, l'apprezzata delicatezza e la bassa acidità del nostro olio di oliva extravergine derivano oltre che dal metodo di spremitura a freddo, anche dal breve periodo che passa tra la raccolta delle olive e la loro lavorazione. Le olive vengono sempre raccolte e lavorate in giornata, caratteristica importante al fine della qualità dell' olio extravergine di oliva.

L'olio di Venafro e l'antichità.

L'olio di Venafro è decantato da molti antichi e illustri scrittori in molte loro opere come il migliore olio dell'epoca in cucina e non solo... CosÌ Catone il Censore nel De Agricoltura suggerisce di vendere le olive pendenti prendendo esempio da Venafro: "Olea pendens hac lege venire oportet. Olea pendens in fundo venafrano venibit". Marco Varrone nel De re rustica cita l'agro venafrano come il migliore per la produzione dell'olio di oliva : "Laudem habet totus Venafranus ager, unde oleum optimum".