OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BLEND DI CATEGORIA SUPERIORE AGRI SOLIMAGO

COSA PRODUCIAMO Colline Moreniche del Garda

Presso LA BOTTEGA DI SOLIMAGO, che funge anche da reception, gli ospiti e i visitatori potranno conoscere ed acquistare i nostri prodotti bio: confetture, gelatine, succhi di frutta, sciroppi, erbe officinali, passate di pomodoro, salse, olio extra vergine d’oliva e, naturalmente, i nostri vini.

Si hanno testimonianze della coltivazione dell’olivo sulle Colline Moreniche del Garda fin dalla fine dell’Età del Bronzo. I pendii che circondano il lago di Garda sono il luogo più a Nord del mondo in cui si coltiva questa pianta sacra. L’oliveto di Solimago, disteso al sole nella valletta del Bark, è composto da piante delle cultivar Leccino e Casaliva, autoctona di questa zona. La varietà Leccino (che proponiamo anche in salamoia) è caratterizzata da spiccate note di piccante mentre la Casaliva esprime decise note di amaro. Raccogliamo le olive a mano intorno alla metà di Novembre e nel giro di poche ore le portiamo al frantoio dove vengono frante a freddo sotto il peso di due grandi mole di granito di Baveno. L’Olio Extra Vergine di Oliva che otteniamo incanta per il suo colore d’oro colato, ci avvolge di un profumo che sembra contenere tutte le brezze dell’estate, al palato è morbido, delicatamente fruttato, con note floreali e un retrogusto di erba fresca e di mandorla matura. L’ Olio Extra Vergine di Oliva di Solimago va usato a crudo per poterne apprezzare a pieno la soave leggerezza e la complessità degli aromi. La produzione di Solimago è selezionata e limitata. Proponiamo il nostro olio in bottiglie da 50 cl e da 75 cl.

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