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Olio extravergine di oliva Terre Aurunche D.O.P.
L’Olio Extravergine di Oliva Dop Terre Aurunche non è stato prodotto per la campagna olearia 2016/17.
Le varietà:
L’olio DOP Terre Aurunche deve ottenersi dalla lavorazione di olive della varietà Sessanta (localmente nota come Cicinella) per non meno del 70%. E’ ammessa la presenza di Corniola, Itrana, e Tenacella per un massimo del 30%.
Caratteristiche al consumo:
L’olio extra vergine di oliva Terre Aurunche presenta colore dal giallo paglierino a verde intenso, in funzione del grado di maturazione delle olive. All’olfatto si rivela fruttato (tra 1-5 punti) con piacevoli sentori di carciofo e mandorla percepibili distintamente anche al gusto; all’assaggio è vellutato ed armonico, con sensazioni di amaro piccante.
