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Il prodotto è un olio extravergine, ottenuto unicamente e direttamente da olive di categoria superioregrazie al processo meccanico della lavorazione: prima spremitura a freddo con sistema tradizionale a presse idrauliche.
Lavorazione oliva
Il processo di lavorazione, svolto unicamente mediante estrazione tradizionale a freddo con presse idrauliche, si articola su di una superficie di 200 mq.
L'oliva è frantumata da tre molazze, mentre l'impalatrice elettronica effettua un lavoro di preparazione dei carrelli. La gramola invece è adibita alla miscelazione delle particelle d'olio, al fine di ottenere un'ottima mescolatura. A questo punto, avviene l'estrazione a freddo mediante pressatura e successiva separazione dell'olio mediante separatori tradizionali O.M.T. (officine meccaniche toscane) che lavorano ad un regime di 1.500 l/h.
