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Monocultivar Moraiolo
Altitudine:350 metri slm.
Cultivar:"Monovarietale" ottenuto dall'antica e pregiata varietà tipica del centro Italia.
Terreno:Media collina dotata di substrato calcareo.
Metodo di coltivazione:Agricoltura biologica.
Periodo di raccolta:Metà Novembre.
Sistema di raccolta:Brucatura a mano.
Sistema di estrazione:Molitura a freddo con impianto a ciclo continuo ecologico entro 24 ore dalla raccolta.
Aspetto:Di grande limpidezza da decantazione naturale.
Colore:Verde intenso.
Profilo sensoriale:Dal sapore fruttato intenso, all'olfatto si apre elegante, ritmato da note vegetali che richiamano le erbe officinali. Al gusto i caratteri intensamente vegetali prendono vita sul fondo amaro e sono segnati da un prepotente timbro piccante di grande spessore e lunghezza.
Abbinamenti:Ottimo a crudo su insalate, zuppe di legumi e cereali, carni rosse grigliate. Ideale per bruschetta.
Produzione:Limitata, in bottiglie scure da 500 ml.
Conservazione:In recipienti chiusi, ambienti asciutti e bui a media temperatura 13-15°C.