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Delfo 2017
Il nostro Delfo è l’olio extra-vergine di oliva D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta), anno 2017.
Blend ottenuto dalle migliori partite di olio prodotto nell’annata dalle Aziende associate, selezionate una per una da un team di assaggiatori professionisti.
Si caratterizza come fruttato leggero con aromi di erbe di campo, cardo e mandorla verde in chiusura, con un retrogusto piccante e persistente. Particolarmente indicato per un consumo a crudo su insalate, come tradizionale croce sui minestroni, sul risotto al tartufo e sulla carne alla brace.
Bottiglie da 0,50 l. e da 0,25 l. con tappo dosatore anti-riempimento.
L’olio dei Berici
- Un po' di storia...
- L’olio dei Colli Berici ai nostri giorni
- Il Territorio: tra Berici e Lessini
- Le caratteristiche organolettiche
- Il Progetto Qualità
Fin dall’antichità l’olivo è simbolo di pace e di prosperità e l’olio si caratterizza come condimento essenziale della dieta mediterranea sin dai tempi degli Egizi.
In Veneto la coltivazione dell’olivo ebbe un forte impulso grazie alla sagace prudenza della Serenissima Repubblica di Venezia, che si volle cautelare dalla dipendenza dell’olio dall’Oriente piantando, in zone favorevoli, il maggior numero di olivi. Così le sponde dei grandi laghi prealpini e la pedemontana veneta (dai Lessini al Grappa, dai Colli Berici agli Euganei) sono testimonianza del lavoro compiuto nei secoli.
Più specificatamente, nei Berici l’olivicoltura venne sviluppata come produzione complementare alla viticoltura e diffusa soprattutto in proprietà di villa come a Nanto, Mossano, Barbarano, Campolongo e Sarego. Sebbene la documentazione sia scarsa, ci è rimasta prova scritta dell’ottimo oliveto di Villa Barbaran Capra a Nanto, citato in un rendiconto seicentesco ora purtroppo andato distrutto. I Veneziani, perdute le terre di Morea e Candia, incrementarono le coltivazioni nei Colli Berici ed Euganei fino alla fine del Settecento. Poi, con annate di carestie che colpirono zone locali, l’Italia e persino l’Europa intera (si pensi agli anni 1788-1789 che portarono alla Rivoluzione Francese), la coltivazione degli ulivi nei Berici decadde quasi completamente.