OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DI ALTA QUALITA' PENDOLINO

FRANTOIO: L'apertura del frantoio aziendale nel 2005 ha segnato una definitiva svolta verso l'eccellenza del prodotto, grazie ad un frantoio altamente innovativo e sperimentale e alla produzione prevalentemente monocultivar. 
La raccolta delle olive è al momento ottimale di maturazione, la frangitura avviene nel minor tempo possibile ed in condizioni controllate, l'estrazione viene effettuata sotto vuoto, a basso impatto ossidativo, con ottimi risultati, riconosciuti con premi e riconoscimenti sui più importanti eventi dedicati.

Il prodotto viene poi conservato in serbatoi di acciaio inox sotto gas inerte, in ambiente termoregolato.

Data la cattiva condizione delle olive dovuta al massiccio attacco della mosca dell'olivo abbiamo deciso di non raccogliere le nostre olive nella campagna olearia 2014, non avremmo potuto soddisfare gli standard qualitativi che da sempre ci caratterizzano. 

Abbiamo acquistato una piccola quantitá di olive di varietá CORATINA con la quale abbiamo prodotto un olio dalle seguenti caratteristiche:

Fruttato intenso di erba e oliva verde, note di carciofo e foglia di pomodoro. Al gusto intense note di amaro e piccante medio - intenso.
Abbinamenti: legumi cotti, zuppe, caprese, carne alla brace.

Olio extra vergine d'oliva - Pendolino
Caratteristiche: Vegetali all'olfatto, al gusto fruttato verdi e oliva, Dolci di oliva matura, Mandorla fresca, Amaro di oliva, Vegetale di erbe, Piccante (Finale). 
Abbinamenti: 
Trota salmonata - Salmone - Pesce strutturato

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