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COSTA DEL RIPARO
Muovere i passi tra gli ulivi di questa collina, fra piante baciate perennemente dal sole e cresciute dove la pietra fa da padrone, è di grande emozione. In questo ambiente incontaminato nascono e crescono i frutti sani che danno origine all’extra vergine Costa del Riparo. Caratterizzato da sensazioni varietali uniche che evocano il sapore del buono è l’alimento ideale per una sana dieta alimentare.
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SCHEDA PRODOTTO
Nome: olio extra vergine di oliva “COSTA DEL RIPARO” da agricoltura biologica
Luogo di molitura: S.Eraclio Foligno (Pg) - ITALIA
Sistema di allevamento delle piante: promiscuo e specializzato
Altitudine media: da 300 a 450 metri s.l.m.
Natura del terreno: prevalentemente sassoso
Età media uliveti: ulivi di recente impianto e ulivi secolari
Lavori in campo: potatura manuale, trinciatura del terreno e concimazione organica
Cultivar presenti: moraiolo, frantoio
Periodo di raccolta: nei mesi di ottobre e novembre
Sistema di raccolta: a mano per brucatura e agevolata
Metodo di frangitura: impianto a ciclo continuo
Metodo di conservazione: richiudere il prodotto dopo l’uso e conservarlo in un luogo fresco, lontano da fonti di luce e di calore
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CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto: limpido da filtraggio
Densità: fluidità media
Colore: verde con riflessi dorati
Profumo: all’olfatto si esprime fine e complesso con ampie note di carciofo ed erbe aromatiche
Sapore: elegante e di carattere in bocca, ricco di toni vegetali, con sentori che ricordano cardo, carciofo ed erbe di campo
IN CUCINA
Ideale su antipasti di verdure crude ed insalate di fagioli; ottimo su vellutate di zucca gialla con calamari scottati. Condimento ideale per pesci di lago e contorni di funghi freschi; base sana per crostate di frutta, strudel di mele e biscotti al cioccolato. Si abbina bene con formaggi di media stagionatura.