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Frascole - Olio extravergine di oliva
olio extravergine di oliva - coltivazione di oliva biologico
- L'azienda ha circa 9 ettari di uliveti, sulla collina di Frascole (altitudine compresa tra i 300 ei 500 metri USL).
- Il terreno ha una composizione argillosa originato dal decadimento del “Marl di Vicchio”.
- La varietà più diffusa è Frantoio, allora non c'è Leccino, Pendolino e Moraiolo.
- L'olivicoltura è completamente biologica dal 1999: la quota della fattoria e la mancanza di altre colture intensive di oliva ci permette di evitare trattamenti antiparassitari.
- La raccolta delle olive è completamente fatto a mano quando le olive non sono ancora ben mature. Di solito si inizia alla fine di ottobre e termina entro la fine di novembre.
- Le olive vengono pressate immediatamente dopo la raccolta, al fine di mantenere tutti i componenti aromatici e mantenere un bassissimo grado di acidità.
- Dopo la pressatura lasciamo l'olio FILTRATA e poi imbottigliate.
- percentuale di acidità libera: 0,09 - 0,12%.