il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
Richiedi informazioni
Compila il form o contattaci al numero 0577 841111
Ho letto ed acconsento al trattamento dei dati secondo la Privacy policy INVIA RICHIESTA
il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
In Toscana siamo produttori di olio vero, puro e molto caratteristico, e per ottenerlo curiamo le piante, selezioniamo le cultivars. A molti le nostre colline sembrano giardini più che appezzamenti agricoli. Questo perché la luce, né molta, né troppo forte, penetri dovunque per scacciare le malattie dovute all’umidità ed al freddo.
Le olive si raccolgono una per una a mano, staccandole dalla pianta con pazienza e rassegnazione, verdi perché il vento non ce le rubi ed il ghiaccio non ce le “cuocia”.
Il territorio intorno a Montalcino è senza dubbio uno dei più fortunati dal punto di vista agronomico per la crescita ottimale della vite e dell’olivo. La Fattoria dei Barbi si trova in questa fertile campagna. L’oliveto della Fattoria, di circa 8 ettari, è composto da 1186 piante tutte della varietà Correggiolo.
È situato a 350 metri sul livello del mare, in un terreno con prevalenza di creta e galestro. Le olive vengono raccolte manualmente nel mese di Novembre e la spremitura “a freddo” avviene ad una temperatura tra i 22 e i 25 C°.
Il risultato è un olio di colore verde con sfumature dorate, con un profumo e un sapore fruttati e con un leggero retrogusto di mandorla.
ABBINAMENTI
L’olio della Fattoria dei Barbi è ottimo per la preparazione di piatti tipici della cucina toscana e mediterranea.
Perfetto servito a crudo su insalate e zuppe.