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Colore giallo dorato con riflessi verdastri dolce e delicatamente fruttato, profumo tenue ma netto di oliva. Le olive provengono esclusivamente da piante sottoposte a costanti e regolari controlli da parte degli organi preposti, al fine di ottenere un prodotto di altissima qualità in assenza di residui di sostanze chimiche o antiparassitari. A volte sul fondo della bottiglia potrà apparire un leggero deposito scuro, dovuto a residui di polpa di olive. Lungi dall'essere un difetto, è la prova della genuinità del prodotto e dell'assenza di manipolazioni o tagli di carattere industriale.