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Il nostro olio extravergine di oliva è ottenuto con olive di varietà locali, Frantoio, Leccino e Maurino. La particolare cura delle olive, con il massimo rispetto per l’ambiente, la raccolta a mano e l’estrazione entro 12 / 24 ore, ci permettono di ottenere un prodotto con caratteristiche olfattive ed aromatiche molto armoniche. La produzione annuale è di circa 20-22 quintali.
Caratteristiche organolettiche: il nostro olio è di categoria fruttato leggero, si presenta con un colore giallo dorato con sfumature verdi.
Ha un sentore di carciofo sotto il quale è avvertibile una mandorla dolce. Leggermente amaro e poco piccante, i sentori
di verde percepiti all’olfatto si evidenziano durante l’assaggio.
Abbinamenti: il nostro olio si apprezza particolarmente a crudo, direttamente sul pane, oppure insieme alle verdure crude. La sua leggerezza lo rende adatto anche a piatti delicati come il pesce e all’utilizzo per i bambini. Con le prime olive raccolte si produce l’olio extravergine di oliva con certificazione IGP TOSCANO.