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L’olio prodotto dalle olive coltivate a Boggioli è un classico olio toscano, robusto genuino ed aromatico, con una nota lievemente piccante tipica degli olii di questa regione. Per le sue caratteristiche chimiche e sensoriali l’olio di oliva Boggioli è classificato come “extra vergine”. Questo riconoscimento è basato sulla sua bassissima acidità (ben sotto il limite convenzionale di 0,8%) e sui risultati di accurati ed impegnativi test condotti da degustatori di olioufficiali.
L’olio di Boggioli è certificato 100% biologico e normalmente soddisfa i criteri per essere classificato Toscano IGP – Colline di Arezzo. Il nostro olio del 2014 però aveva un’ acidità più alta del normale, dovuta al clima anomalo di quell’annata e all’infestazione massiccia della mosca dell’oliva. Nonostante questo l’olio è entrato nei parametri della categoria extravergine.