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Scheda Tecnica dell'Olio Extravergine di Oliva Biologico DOP NOME: Olio Extravergine d'Oliva di Mattinata Bisceglia
ZONA DI ORIGINE: provincia di Foggia, Mattinata, Gargano
ALTITUDINE: 200 m s.l.m
VARIETA' DELLE OLIVE: Olearola indigena del Gargano
SISTEMA DI RACCOLTA: brucatura a mano
METODO DI ESTRAZIONE: a freddo con molazza in pietra, presse e centrifuga
ASPETTO: velato (limpido se filtrato)
COLORE: giallo dorato con riflessi verdi
PROFUMO: netto di oliva con sentore erbaceo
SAPORE: mandorlato tipico della zona
DENSITA': fluidità media
CONFEZIONI: bottiglie da l 0,25 - l 0,50 - l 0,750 - lattine da l 5
Produzione media: 1.000 pezzi da l 5, 10.000 pezzi da l 0,75, 2.200 pezzi da l 0,50 di Affioramento
Il Frantoio
Corre l'anno 1963 e Michele Bisceglia, dopo la lunga esperienza accumulata come Fattore in frantoi di terzi, fonda il Frantoio Oleario Bisceglia. Con pochi mezzi, ma già all'avanguardia per quei tempi, Michele Bisceglia realizza quello che ancora oggi è l'orgoglio di famiglia.
Sia per la qualità del suo olio, e soprattutto per la correttezza dimostrata con tutti i suoi clienti, Michele Bisceglia, si afferma tra i frantoiani della zona, tramandando il suo esempio fino ai nostri giorni, quelli dei suoi nipoti!
Oggi il Frantoio dei Fratelli Bisceglia, con il suo impianto di estrazione tradizionale combinato con un sistema di produzione continuo da venti quintali di olive all'ora, può soddisfare le esigenze di una clientela variegata composta da piccoli produttori e grandi coltivatori.