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La colatura di alici, prodotto tipico della Costiera Amalfitana, ed in particolare del piccolo paesino di Cetara, è un liquido dal colore ambrato che durante la salatura delle alici affiora in superficie in seguito alla pressatura che avviene nei tipici barilotti in legno di castagno: i terzigni.
Il prodotto che esce fuori è una soluzione satura di sale che trasferisce nelle pietanze gli umori del mare. Può essere utilizzato per condire verdure cotte, tipo scarole o bietole, come condimento per zuppe e, in particolare, per la pasta.
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