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Laudemio
Fiore all’occhiello del Castello di Poppiano è il Laudemio, una selezione ottenuta, per raccolta precoce, dalle olive delle
migliori olivete della fattoria, quelle del Podere La Costa, con una tecnica produttiva meticolosa, sia in campo che in frantoio.
La sua super-qualità è garantita dal severo “panel test” del Consorzio.
Varietà di olive : Frantoio 90%, Pendolino e Moraiolo 10%.
Raccolta : a mano in cassette, nella prima metà di Novembre
per ottenere la massima intensità di ‘fruttato’.
Frangitura : lavorazione immediata dopo la raccolta (entro 24 ore),
gramolazione breve e rigorosamente a freddo.