OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIO BLEND DI QUALITA' SUPERIORE ORGILLA

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA BIOLOGICO “ORGILLA”

L’olio extravergine d’oliva “ORGILLA” proviene esclusivamente da olive biologiche raccolte manualmente nella nostra azienda, con certificazione AIAB e CCPB. L’olio è un blend derivante da cultivar di tipo leccino, frantoio, pendolino, sargano, oliva tenera ascolana, queste ultime vere e proprie specie autoctone picene. Quando la stagione lo permette, viene prodotto un olio monocultivar molto pregiato da sole olive di varietà di Tenera Ascolana. La raccolta delle olive avviene durante l’ invaiatura del frutto, cioè nel momento del cambiamento di colore dell’oliva che passa dal verde al marrone/nero. Il periodo di raccolta risulta compreso tra l’inizio e la fine di ottobre, con un quantitativo giornaliero di raccolta approssimativamente di 8-10 quintali. La molitura avviene entro le 12 ore per non alterare le qualità dell’ olio e mantenere in tal modo estremamente bassi sia il grado di acidità che il livello di perossidi.

Oliveto I 5 ettari di terreno collinare calcareo-argilloso esposti a sud-ovest e adibiti ad uliveto (1300 piante) sono mantenuti inerbiti per contenere l’ erosione del terreno e il dilavamento collinare. Densità di impianto: 250 olivi/ha Età media impianti: 30 anni Resa media olive per albero: 30 kg/pianta Resa estrazione olio media: 11%

Caratteristiche Categoria: fruttato medio/leggero L’olio presenta un buon”fruttato” di intensità media o media/leggera (dipendentemente dalle annate), per lo più di toni verdi che all’olfatto e al gusto sono caratterizzati dal sentore di carciofo, erba tagliata e un mix di pomodoro e mandorla. L’esame olfattivo e l’esame gustativo risultano perfettamente bilanciati e in armonia.

Trasformazione Metodo di estrazione: prima spremitura a freddo (temperatura controllata non superiore ai 27°C) con frantoio a ciclo continuo a due fasi ( certificato BIO).

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