OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA TERRE DI PISA

L'olio di Castelvecchio si ottiene dalla spremitura a freddo delle olive di 600 piantine di varietà diversa collocate nella zona più a sud dell'azienda baciata dal sole che sorge dal mare. La raccolta viene fatta come una volta rigorosamente a mano nel mese di novembre ed imbottigliato a dicembre per essere pronto a condire gli arrosti natalizi. Al naso prevale una nota fruttata intensa e vegetale, al palato c'è dell'amaro e piccante ben equilibrati. La tipica nota di mandorla e carciofo spicca nei piatti.

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