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Gli oli extravergine irpini
Dei veri e propri gioielli, oli extravergini d'oliva di qualità superiore. Da olive 100 % irpine delle varietà più nobili, raccolte a mano e molite a freddo entro le 24 ore. Un concentrato di frutto e di sapore. Un'esperienza sensoriale unica ed esaltante
Descrizione
L’Aurum Silvae de I Capitani, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, è il massimo che il territorio irpino può esprimere per tipicità e qualità. Un olio eccellente, olfattivamente e gustativamente unico, ottenuto nel pieno rispetto di tradizione e natura con produzione e tirature ancora artigianali; una premitura a freddo delle pregiatissime olive della varietà Ravece raccolte a mano su piante coltivate, con rese bassissime, nei campi meglio esposti delle verdi colline irpine. La varietà Ravece esprime con forza e personalità tutto il sapore di un territorio stupendo in un concentrato aromatico capace di esaltare al meglio i piatti della cucina mediterranea, trasformando ognuno di essi in un’esperienza gourmet.
Guida alla degustazione
Colore
Giallo dorato intenso con delicati riflessi verdognoli.
Profumo
Intensamente fruttato. Pomodoro acerbo, erbe fresce falciate e sentori balsamici di menta, basilico e salvia.
Sapore
Avvolgente e intenso, caratterizzato da ricchi toni vegetali di ortaggi freschi con evidenti e armoniche note di amaro e piccante.
Abbinamenti e consigli
L'Aurum Silvae monovarietale Ravece è un olio dalle sensazioni intense ed equilibrate, dalla forte personalità. E' capace, già in piccole dosi, di esaltare i grandi piatti della cucina mediterranea. Un olio dalle caratteristiche superiori, perfetto come condimento a crudo di insalate e verdure ma anche formaggi teneri (mozzarella e ricotta). Il top è l'abbinamento a finitura di piatti caldi come zuppe, minestre e grigliate che arricchisce e potenzia con profumi unici. Da provare quindi con antipasti di fagioli, marinate di pesce spada, molluschi gratinati, insalate di verdure crude, zuppe di funghi porcini, primi piatti con molluschi, pesci di scoglio al cartoccio, carni rosse alla griglia e formaggi di media stagionatura.