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DOP
ZONA DI PRODUZIONE
REGIONE UMBRIA; COLLI MARTANI
COLLINE DI: BETTONA, COLLEMANCIO DI CANNARA, GIANO DELL’UMBRIA
VARIETA’MORAIOLO, SAN FELICE, FRANTOIO, LECCINO
ALTITUDINE MEDIA350 – 500 mt. s.l.m.
NATURA DEL TERRENOSASSOSO, ARGILLOSO CALCAREO
ETA’ MEDIA DEGLI OLIVI20 - 50 ANNI E PARTE SECOLARI
PRODUZIONE ANNUA4500 BOTTIGLIE (STAGIONALE)
PERIODO DI RACCOLTAIII DECADE OTTOBRE - III DECADE NOVEMBRE
SISTEMA DI RACCOLTABRUCATURA A MANO
METODO DI FRANGITURACICLO CONTINUO A DUE FASI
METODO DI CONSERVAZIONE
BOTTI IN ACCIAIO SOTTO AZOTO A TEMPERATURA CONTROLLATA
Caratteristiche Organolettiche
COLOREVERDE CON RIFLESSI DORATI
PROFUMOSENTORE DI ERBACEO E DI CARDO
SAPORE
ELEGANTE E COMPLESSO CON TONI DECISI DI AMARO E PICCANTE
ABBINAMENTIIDEALE CONDIMENTO PER PIETANZE RICCHE E SAPORITE, BRUSCHETTE, ZUPPE DI LEGUMI, CARNI E VERDURE GRIGLIATE, PESCI NOBILI.