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La "Chiusa di Mancia Vecchia" sovrasta salendo verso ovest la precedente; con 2000 moraioli secolari in purezza. Seguitando a salire lungo la strada dopo un tornante sulla destra si trova la "Chiusa di prova" definita così perchè già negli anni 40 Pietro Cipolloni, insieme ai prof. Jacoponi (Colt. arboree) e prof. Lucchese (Entomologia) qui effettuava le sperimentazioni per migliorare le piante che sono ancora oggi una costante nella conduzione dell'azienda. Arrivati ad oltre 450 m.t. s.l.m. troviamo il "Convento Casa delle pecore" nomi dovuti dall'uso fattone nel tempo, una grande abitazione rurale circondata dagli ulivi della "Chiusa del Monte Cucco" dove abbiamo reimpiantato la metà di circa 3000 olivi di moraiolo, inserendo, sempre in collaborazione con l'università anche altre varietà in prova.