OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA TERRE DI MONTALCINO

Olio extra vergine di Oliva

L'olio extravergine "Le Chiuse" è fatto con olive provenienti da diversi olivi principalmente da Frantoio, Leccino, Pendolino. L'oliveto specializzato copre circa 6 ettari dell'azienda, ed è ad una altitudine di circa 600m. Le olive vengono raccolte a mano nel mese di novembre, quando ancora non sono troppo mature, questo avviene per favorire la produzione di un olio ricco di elementi nutritivi e di vitamine, la molitura fatta con olive un pò acerbe ha una resa in olio minore, tuttavia la qualità del prodotto è molto più alta. La frangitura delle olive viene effettuata a freddo, come un tempo, per non alterare le qualità organolettiche dell'olio e senza filtrazione per avere un olio sempre più rispettoso della natura stessa del prodotto. 

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