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Olio extra vergine di oliva toscano IGP, prodotto da varietà di olive: frantoio, moraiolo, leccino.
La raccolta avviene direttamente sulla pianta quando la drupe ha raggiunto la giusta maturazione. Le olive vengono rigorosamente raccolte e frante nella stessa giornata, mediante frangitura meccanica ed estrazione a freddo. Si garantisce così un prodotto più stabile nella conservazione grazie alla maggiore concentrazione di polifenoli ed un'ottima qualità dell'olivo dovuta dal basso numero di petrossidi e dal bassissimo tenore di acidità.