OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BLEND DI QUALITA' SUPERIORE

CULTIVAR: Frantoio, Leccino, Pendolino, Moraiolo

LUOGO DI COLTIVAZIONE: Numana, provincia di Ancona, a pochi chilometri dalla costa del Conero. Altitudine media degli ulivi: 50 metri s.l.m.

TERRENO:

Formatosi nel Pliocene medio superiore, il terreno, a seconda dell'esposizione, varia da calcareo-argilloso a calcareo-sabbioso.
EPOCA DI RACCOLTA:

Prima settimana di ottobre
STADIO DI MATURAZIONE DELLE OLIVE:

Verdi con invaiatura del 10%
SISTEMA DI MOLITURA: Frantoio continuo a due fasi con frangitore a martelli e gramole ad atmosfera controllata, filtraggio a piastre subito dopo la lavorazione.

PROFILO SENSORIALE: Colore verde intenso con riflessi dorati. Al naso l'olio si presenta fruttato, con un'intensità media. Si apre ricco di sentori vegetali erbacei con note di mandorla e carciofo. Al gusto si presenta avvolgente con toni di carciofo e mandorla, con tone di amaro e piccante ben armonizzati. Un olio di grande complessità, fine e con una buona fluidità.

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