il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
Richiedi informazioni
Compila il form o contattaci al numero 094181301
Ho letto ed acconsento al trattamento dei dati secondo la Privacy policy INVIA RICHIESTA
il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
L'impianto di produzione della cultivar "Uovo di Piccione" di cui si avvale l'azienda agricola del Dott. Salvatore Foti è collocato aFurnari(ME), su delle colline basse (100 metri slm), affacciate sulle Isole Eolie, in terreni di origine calcarea-argillosa e ricchi di minerali che danno oli con bassa acidità.
L'uovo di piccione (originario della Tunisia) è un albero di ulivo vigoroso, di notevole sviluppo a portamento assurgente e chioma espansa, i rami sono lunghi e flessibili, provvisti di foglie ellittico-lanceolate, di media dimensione e di colore verde lucente. La pianta necessita di opportuni impollinatori per garantire fruttificazioni regolari, è molto resistente al freddo, alla mosca, occhio di pavone e rogna.
Da ciò ne deriva un olio monovarietale con un sapore superbo, dove spicca un fruttato medio intenso con nota di pomodoro ed erba tagliata, fuido ed inizialmente amaro al palato e un buon piccante intenso di lunga persistenza. Le analisi effettuate presso il laboratorio dell'"Università degli studi di Messina" evidenziano i seguenti parametri: Acidità 0.44% - Perossidi 8.2 meq O2/kg - Esame spettrofotometrico K232 2.01 K270 0.17 DeltaK -0.001.