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L'olio
L’olio extra vergine d’oliva biologico che nasce nell’azienda agricola Berloni Giuliano situata all’interno della zona Dop Cartoceto (che comprende, oltre a Serrungarina e Cartoceto, i, comuni di Saltara, Mombaroccio e parte del comune di Fano) può realmente dirsi un’eccellenza, ottenuta con attenzione certosina in tutte le fasi fondamentali - che non devono mai mancare in un olio votato alla qualità come l’Olio Berloni.
Credo sia importante chiarire che la qualità di un olio può solo peggiorare dal momento che l’acino di oliva viene staccato dalla pianta, ed è per questo che le fasi che vanno dalla scelta del giusto periodo di raccolta fino allo stoccaggio dell’olio in magazzino devono essere svolte in maniera corretta.
La raccolta nell’azienda Berloni inizia solitamente verso metà ottobre e viene interamente eseguita a mano, seguendo il diverso grado di maturazione delle olive.
L'olio - scheda tecnica
Olive: Frantoio, Leccino, Moraiolo, Rosciola, Raggiola
Oliveto di provenienza: Serrungarina e Saltara
Altitudine: 200 m/slm
Terreno: Medio impasto
Superficie: 10 Ha
Raccolta: A mano da metà ottobre a fine novembre
Molitura: Entro 24 ore dalla raccolta nel frantoio di proprietà con tecnologia a ciclo continuo
Acidità media olio: 0,2
