OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIO SABINA D.O.P.

BREVI INFORMAZIONI SUL NOSTRO OLIO

Noi coltiviamo i campi con metodi naturali, che comportano l'esclusione di tutte quelle tecniche di produzione che modificano i cicli propri dei terreni e delle piante in essi coltivate. Per farti capire meglio: cerchiamo di "assecondare" i terreni non lavorandoli a fondo, cosi' facendo non portiamo in superficie gli strati piu' poveri del terreno, e ne reintegriamo le sostanze nutritive asportate dalle precedenti produzioni, usando antiche tecniche di sovescio e letamazione. Per sconfiggere le malattie degli olivi, non abbiamo bisogno di usare pesticidi e concimi chimici, poiche' scegliamo varieta', che non troveranno un ambiente ostile sui nostri terreni, e raccogliamo i frutti nei tempi naturali senza spingerci in produzioni fuori stagione. Giunte a maturazione le nostre olive sono raccolte a mano, poi scelte e selezionate. Nell'arco di un giorno vengono portate a molire, prima che inizino i processi di fermentazione. Al molino, le olive dopo essere state lavate, vengono macinate con frangitori e spremute con gramolatori ed estrattori, che non portano la temperatura della "pasta" dell'olio a piu' di 30°C, per questo possiamo affermare che il nostro olio e' " estratto a freddo". L'Olio prodotto non viene raffinato industrialmente, bensi' subisce un filtraggio naturale tramite decantazione. L'Olio conservato al buio e a temperatura ambiente, viene poi imbottigliato in un nostro idoneo impianto. Da qui lo distribuiamo per essere da voi consumato nella naturalezza e nel piacere della cucina mediterranea.

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